schur

agroprodmash-expo
brau-beviale
sial
menshen
peterfood
 

№2/2018


ЗАГРУЗИТЬ ПОЛНУЮ ВЕРСИЮ ЖУРНАЛА В ФОРМАТЕ PDF


КОРОТКО ОБО ВСЕМ

НАПИТКИ
ОТ ПОБЕДЫ К ПОБЕДЕ…
Обзор российского алкогольного рынка
ВСЕ ВРУТ КАЛЕНДАРИ
Состояние и тенденции развития российского рынка вина
А РЕШАЮЩИЕ МАТЧИ, БЕЗУСЛОВНО, ВПЕРЕДИ
Обзор российского рынка пива

ЧАЙ. КОФЕ
ЧТО ТАКОЕ КОФЕ? ЭТО БОДРОСТЬ
Обзор российского рынка кофе

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
ЧТО БЫВАЕТ, ЕСЛИ НЕ МЕШАЮТ
Российский экспорт кондитерских изделий
ЧТОБЫ НЕ БЫЛО МУЧИТЕЛЬНО ГОРЬКО
Обзор российского рынка шоколадных изделий
Ингредиенты для инновационных продуктов

МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ
КРУТИТСЯ-ВЕРТИТСЯ КУРИЦА-ГРИЛЬ…
Обзор российского рынка мяса

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
НАКАТИМ ПО 200?
Обзор российского рынка молочной продукции
ECOLEAN— позвольте вашему продукту побеждать каждый день!

КОНСЕРВИРОВАННАЯ ПРОДУКЦИЯ
СГУЩЕННОЙ СТРАСТЬЮ ОДЕРЖИМЫ!
Обзор российского рынка сгущенного молока

ТОРГОВЛЯ
НА ЛИНИИ ОГНЯ БОЛЬШИЕ ГОРОДА
Российский продуктовый ретейл

ВЫСТАВКИ
25-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2018»
3-я международная выставка индустрии напитков Beviale Moscow
16-я международная выставка «Молочная и мясная индустрия»
8-я международная выставка технологий для пищевой отрасли и индустрии напитков Anuga FoodTec-2018
26-я международная специализированная выставка «Упаковка-2018»
21-я международная специализированная выставка пластмасс и каучуков «Интерпластика-2018»


БРЕНДИНГ
РАБОТА НАД ОШИБКАМИ
Собственные торговые марки на российском рынке


ЧТО ТАКОЕ КОФЕ? ЭТО БОДРОСТЬ

Обзор российского рынка кофе

Исследования компании Step by Step

Начиная с 2012 года объемы российского производства натурального жареного кофе и кофе без кофеина демонстрировали положительную динамику; лишь в 2014 году был отмечен небольшой спад (рис. 1). С января по ноябрь 2017 года было выпущено 38 785 тонн кофе. По предварительным прогнозам, на конец 2017 года было произведено 39 589 тонн продукции.

ris.1

Производство в категории растворимого кофе также имеет положительную динамику (рис. 2). С 2013-го по 2015 год показатели выпускаемой продукции были стабильны, при этом отмечался небольшой рост. В 2016 году объемы производства растворимого кофе увеличивались. Данные за январь–ноябрь 2017 года позволяют говорить о том, что рост продолжается – по предварительным подсчетам, будет выпущено 88 604 тонны этой продукции.

ris.2

Статистика по средним потребительским ценам государственными статистическими органами дана в нескольких категориях, по которым ведется наблюдение. В сегменте кофе рассматриваются:
* кофе натуральный в зернах и молотый
* кофе натуральный растворимый
* кофе в организациях быстрого обслуживания (кафе, ресторанах и других).
Последняя категория также представляет интерес для анализа, так как показывает изменение цен на готовый горячий продукт в точках быстрого питания.
Сопоставляя показатели средних потребительских цен по федеральным округам, отметим, что Дальневосточный ФО лидирует в двух категориях из трех – цены там самые высокие. Кофе натуральный в зернах и молотый в Дальневосточном ФО реализуется в среднем по цене 1410,8 рубля за килограмм, а кофе натуральный растворимый стоит 2767,41 рубля за килограмм. Самая высокая цена на кофе в организациях быстрого обслуживания отмечена в Уральском ФО – 90,54 рубля за 200 граммов.
Что касается самых низких цен, то в категориях «кофе в организациях быстрого обслуживания» и «кофе натуральный растворимый» лидером является Сибирский ФО – соответственно, 45,17 рубля за 200 граммов и 2136,5 рубля за килограмм. Южный ФО показал самую низкую цену на кофе натуральный в зернах и молотый – 898,51 рубля за килограмм.
В 2016 году средние потребительские цены в РФ демонстрировали рост по всем указанным категориям. В 2017 году отмечалась стагнация по категории «кофе натуральный в зернах и молотый». По другим категориям рост есть, но невысокий. Цена на кофе натуральный в зернах и молотый за 2 года выросла на 86,22 рубля за килограмм, составив 1004,64 рубля (рис. 3). Максимальная цена на данную продукцию – 1011,22 рубля за килограмм – была зафиксирована в январе 2017 года. Но активный рост наблюдался только в 2016 году: с января по декабрь прирост составил 84,2 рубля (9%). В 2017 году прирост был отрицательным: соотношение показателя декабря к январю составило -0,6%.

ris.3

Цена на натуральный растворимый кофе изначально выше, чем в категории зернового и молотого кофе. По состоянию на январь 2016 года она составляла 2091,25 рубля за килограмм (рис. 4). За период с января по декабрь 2016 год цена выросла на 244,5 рубля (11,7%), а за 2017 год рост цены был значительно меньше – 36,3 рубля (1,5% за период с января по декабрь).

ris.4

В категории «кофе в организациях быстрого обслуживания» ситуация относительно предыдущих сегментов стабильна. За 2 года цена выросла только на 3,85 рубля за 200 граммов и к концу 2017 года составила 68,66 рубля (рис. 5). Таким образом, предприятия общепита в целом стараются сдерживать цены на готовый кофе.

ris.5

На российский рынок поставляется иностранная продукция в следующих категориях: «кофе жареный с кофеином» и «кофе нежареный с кофеином».
Ситуация с импортом жареного кофе на протяжении рассматриваемого периода была стабильной. Год за годом отмечается небольшой рост объемов поставок данной продукции (рис. 6). В январе–ноябре 2017 года импорт жареного кофе составил 21 тысячу тонн. А вот экспорт жареного кофе сократился: если в 2014 году он составлял 8110 тонн, то в 2015-м поставки снизились до 5110 тонн. Далее роста не наблюдалось. В целом объем импорта по данной категории примерно в 4 раза превышает объем экспорта.

ris.6

В категории нежареного кофе наблюдается иная картина. В 2013 году в Россию было ввезено 26 тысяч тонн данной продукции, а к 2014 году поставки увеличились на 109 тысяч тонн – до 135 тысяч тонн (рис. 7). Столь существенный рост поставок этой категории может быть обусловлен ростом спроса на него со стороны переработчиков и фасовщиков. После такого скачка объемы поставляемого продукта продолжили демонстрировать рост: за период с января по ноябрь 2017 года было ввезено уже 145 тысяч тонн кофе.

ris.7

Картина по экспорту нежареного кофе крайне нестабильна: в 2014 году наблюдался спад – до 150 тонн, в 2015-м был отмечен рост – до 311 тонн, в 2016-м – снова спад до 218 тонн, а в ноябре 2017-го – рост до 334 тонн. В целом объем импорта по данной категории в разы превышает объем экспорта.
Таким образом, российское производство зернового кофе (переработка) развивается невысокими темпами, существующие на рынке производители не наращивают объемы производства или импортных поставок в Россию. Производство растворимого кофе на этом фоне может продемонстрировать небольшой рост. Импорт и экспорт продукции могут прирастать минимальными темпами. Рост общего объема розничных продаж в денежном выражении и рост цен вызваны не столько увеличением объема продукции, сколько инфляцией и общем удорожанием сырья, логистики и других составляющих бизнеса.

Анастасия Годовальникова,
менеджер по связям с общественностью
Группы компаний Step by Step




Подписаться на рассылку новостей!
Яндекс.Метрика
FoodMarkets.ru: продовольственный портал, торговля оптом продуктами питания