текущий номер

pastelnor
XXI специализированная выставка продуктов питания «Продукты питания - 2019»
XXIII международная выставка напитков «Напитки - 2019»
XХVIII Международный форум. «Пиво - 2019»
iffa
 

№1/2019


ЗАГРУЗИТЬ ПОЛНУЮ ВЕРСИЮ ЖУРНАЛА В ФОРМАТЕ PDF


НАПИТКИ
СЧАСТЬЕ В ЖИЗНИ ПРЕДСКАЖЕТ ГАДАНЬЕ
Обзор российского рынка пива
ЧАЙ. КОФЕ
ЧАЙ - НЕ ХИМИЯ КАКАЯ, ЧАЙ - ПРИРОДНЫЕ ДАРЫ
Обзор российского рынка чая
ВАМ С ЦЕРЕМОНИЯМИ ИЛИ ПОКРЕПЧЕ?
Обзор российского рынка кофе
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
У НАС ЕСТЬ ЧАЙ И ПЕЧЕНЬКИ
Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий
ГДЕ НЕТ ЛЮБВИ, ТАМ ШТРУДЕЛЬ НЕ ПЕКУТ
Десерты в заведениях общественного питания
РОССИЙСКИЙ МАЛЬТОДЕКСТРИН MultyDex®
МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ
СЕРДЦЕ МЛЕЕТ, ЖЕЛУДКУ ВНИМАЯ
Обзор российского рынка мяса
Знатоки мясного вкуса
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
НЕ БОГИ СЫРЫ ВЫПУСКАЮТ
Обзор российского рынка молочной продукции
КАК СЛОВО НАШЕ ПРОДАЕТСЯ?
Брендинг на российском рынке молочных продуктов
Надежный российский производитель модифицированного крахмала
БЫСТРОЕ ПИТАНИЕ
ОРЕХ ВСЕЯ РУСИ
Импорт орехов в Россию
«НИКА»: Успех приходит к достойным
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
В ОЖИДАНЬЕ ЧУДЕС НЕВОЗМОЖНЫХ
Обзор российского рынка снековых батончиков
УПАКОВКА
Инфляция, шринкфляция? Даунсайзинг!
Тенденции уменьшения размеров упаковки в пищевой отрасли
ФИНАНСЫ И КРЕДИТ
ХОТЬ ОДИН ДА НАЙДЕТСЯ КЛИЕНТ
Рынок лизинга в России
НОВИНКИ ОТРАСЛИ
Новинки


ВАМ С ЦЕРЕМОНИЯМИ ИЛИ ПОКРЕПЧЕ?

Обзор российского рынка кофе

Исследования информационного агентства «Крединформ»

Кофе – удивительный напиток, который пользуется любовью во всем мире. Многие не могут начать свой день без чашечки утреннего кофе. Ведется множество разговоров о вреде кофеина, о том, что кофе снижает содержание кальция в костях и отрицательно влияет на работу сердца. При этом напиток обладает целым рядом полезных свойств: содержит ценные питательные вещества, заряжает энергией и увеличивает работоспособность. К слову, в восточных странах, где действует запрет на алкоголь, потребление крепкого заварного кофе является неотъемлемой частью любого празднества. В России, когда наступает осенняя пора, спрос на кофейные зерна тоже увеличивается, ведь всем известно, что этот напиток не только бодрит, но и создает чувство легкой эйфории.
Среди Топ-10 стран-производителей на первом месте располагается Бразилия, где выпуск продукции в 2017 году достиг 3,1 млн тонн кофейного зерна (табл. 1). При этом в стране наблюдалось сокращение урожая на 7,1% по сравнению с 2016 годом, однако, несмотря на это, Бразилия удерживает более 33% мирового рынка в натуральном выражении. Активно увеличивает свою долю Вьетнам, который поставляет уже порядка 1,8 млн тонн, или 18,5% от глобального производства.

tab.1

Кофейное дерево – теплолюбивое растение. В зимний период температура воздуха должна быть не ниже 12 °С, иначе дерево может погибнуть. Поэтому страны, расположенные вне экваториального и субэкваториального поясов, просто не могут культивировать данное растение в промышленных масштабах.
На страны Европейского Союза приходится почти 40% мирового потребления кофе, что в абсолютном выражении составляет 2554 тысячи тонн в год (табл. 2).

tab.2

На рынок США приходятся 24% мирового потребления кофе – 1547 тысяч тонн, – и это первое место в мире, если рассматривать государства ЕС по отдельности. Отметим, что на планете ежедневно потребляется 2,3 млн чашек кофе, при этом каждую пятую чашку выпивает именно американец. В США отсутствует кофейная культура, однако американцы пьют этот бодрящий напиток больше, чем в любой европейской стране. Кофе используется в основном для того, чтобы запивать еду, раньше он даже считался альтернативой воде или газировке. Кофейные церемонии, долгие разговоры за чашкой кофе не приняты. Американцы считают, что на кофе должно тратиться не более 5 минут, поэтому такой формат, как «кофе на вынос», или coffee to go, впервые появился именно в США.
В России напиток также весьма популярен – в нашей стране ежегодно потребляется почти 300 тысяч тонн кофе. С начала 1990-х годов наибольшую популярность приобрел быстрорастворимый кофе колумбийского или бразильского происхождения. Сегодня кофейная культура перешла на новый уровень: спрос и потребление высококачественного зернового кофе выросли. Все больше россиян предпочитают начать утро с чашечки бодрящего свежесваренного напитка, либо сидя в кафе за чашечкой кофе обсудить важные темы. Также в нашей стране прочно внедрилась американская культура потребления – «кофе на вынос» стал неотъемлемой частью жизни любителей напитка.
Исходя из данных последних лет, наблюдается постепенное увеличение производства кофе в России (из импортного сырья). Отечественные компании за январь–ноябрь 2018 года поставили на рынок 57 тысяч тонн кофе, что на 47% больше, чем за аналогичный период 2017-го (рис. 1). По итогам 2018 года можно ожидать рост выпуска бодрящего напитка до уровня в 62 тысячи тонн, что почти в 1,5 раза больше, чем в предыдущем году. Расширение внутренней локализации производства связано не только с растущим потреблением, но и с девальвацией рубля, когда ввозить готовый продукт стало менее рентабельно, чем сырье.

ris.1

Остальной объем потребляемого в стране кофе импортируется из других стран в виде готовой к продаже продукции.
Если проследить динамику цен на кофе, то можно констатировать планомерное повышение и понижение его стоимости, без резких колебаний. Так, в ноябре 2018 года натуральный растворимый кофе стоил в среднем 241 рубль за 100 граммов, что незначительно выше, чем в аналогичном периоде 2017-го (238 рублей) (рис. 2). В сравнении с январем 2016 года стоимость растворимого кофе увеличилась на 15%.

ris.2

В ноябре 2018 года средняя цена за килограмм зернового кофе составила 1 тысячу рублей, что на 5 рублей меньше, чем в ноябре 2017-го (рис. 3).

ris.3

Колебания на валютном рынке уже не оказывают серьезного влияния на изменение стоимости кофе. Существенное воздействие на определение цены в 2019 году будет иметь повышение ставки НДС до 20%.
По сведениям, содержащимся в базе данных ГЛОБАС, первые Топ-5 компаний занимают около 77% российского рынка кофе по совокупной годовой выручке, который по итогам 2017 года составил 123,7 млрд рублей (табл. 3).

tab.3

Крупнейшим производителем кофе в России является ООО «Орими» (Ленинградская обл., ТМ Jardin, «Жокей»), аккумулирующее почти треть от выручки всех организаций отрасли.
В России отмечается устойчивый рост потребления кофе, и повышается культура его употребления. Появился новый вид проведения досуга за чашкой ароматного напитка в городских кофейнях, книжных магазинах-кафе, арт-кафе, а домашнее кофеварение стало приятным ритуалом не только для гурманов. Наша страна уверенно вышла на мировой рынок потребителей кофе и занимает на нем одну из ведущих позиций.

Антон Щербаков,
заместитель начальника
аналитического отдела
Информационного агентства «Крединформ»

Подписаться на рассылку новостей!
Яндекс.Метрика